Description :
- Pâte sucrée
- Ganache montée au chocolat blanc & citron vert
- Compotée de pruneaux & shiso
- Gelée shiso & pruneaux pochés
La fameuse tarte traditionnelle du Jeûne revisitée à ma sauce…. avec une touche japonaise évidemment.
Le shiso est une plante très courante dans la cuisine asiatique et j’en suis fan. J’en ai fait pousser sur mon balcon cette année et j’en ai profité pour réaliser mon propre sirop.… qui a finalement terminé dans cette création ! Un doux mélange entre la Suisse et le Japon pour une pure gourmandise.
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